Ricetta :  pesto alla genovese

Lavare le foglie di basilico poi pestarle finemente nel mortaio assieme all’aglio (avendo cura di togliere l’anima) i pinoli aggiungendo l’olio poco alla volta al fine di creare un impasto omogeneo. Aggiungere il sale quanto basta (qb) e una manciata di pecorino romano. Il sugo è pronto per condire la pasta!

 Ingredienti per 4 persone

1 etto di basilico
2 spicchi d’aglio
olio evo
qualche pinolo
pecorino romano
sale qb